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ご挨拶
「食べることが大好き。おいしいものが大好き。」
こんな安易な理由から料理人になりたいと思いました。
きっかけは単純です。
そしてそのために日々努力を重ねてまいりました。
そのうちに自分がおいしいと感じた料理を他の人にも伝えたい､
共感していただきたいと思うようになりました。
独立して自分の料理ができるお店を持ちたいと
強く望むようになりました。
そして､縁があり2003年、
念願してきた自分の店をもつという夢をかなえる事ができました。
「旬の食材を使い季節を感じられる料理」
「お客様においしいと喜んで頂ける料理」
この2つが渡邊の料理の基本です。
日本にはその時その時で、
最高においしい時期を迎える食材というものがあります。
この食材に対して感謝を忘れずに料理を作っていくということ。
それが和食の基本であり、渡邊の和食です。
「お客様に楽しい時間を過ごして頂きたい」
料理はもちろん､時間や空間を大切に考えております。
おいしいと思ったその時､楽しいと思ったその時､
一緒に居る人もそう感じたなら､その人は本当に大切な人だと思います。
同じ価値観を得ることができるというのはとても貴重なことです。
その瞬間同じ気持ちを持つことができたのなら、何かの形でお客様の大切な人だと思います。
その瞬間を共有できるきっかけになれたのなら､こんなに喜ばしいことは有りません。
「お客様の幸せの瞬間のお役にたちたい」
そんな思いが伝わる店を作っていこうと思います。
割烹渡邊 渡邊 浩
